鱼香茄子煲

原料

猪肉: , 茄子: , 泡姜: , 泡椒: , 葱: , 蒜: , 油: , 盐: , 生抽: , 米醋: , 白糖: , 鸡精: , 干淀粉: , 香油: , 芡汁: , 香叶: , 八角: , 花椒:

步骤

1猪肉切丝,加生抽、干淀粉、油腌制待用。

2茄子切条

3泡椒、泡姜、葱、蒜切丝,香葱叶切葱花

4把盐、鸡精、生抽、米醋、糖、清水放一个碗里做成鱼香汁(醋:糖=4:3,边调边尝),芡汁做好备用。

5锅内放油,多点,加香叶、八角、花椒,加茄条,小火慢慢煎。

6煎至茄条微微变软,盛出。

7煎茄条的锅,加油,入肉丝滑散,变色捞出。

8热炒锅,入油,加葱姜蒜、泡椒炒出香味,加肉丝、茄条拌匀,倒入鱼香汁,煮一分钟,勾芡(薄芡)

9把炒好的茄子倒入提前预热的砂锅中,大火烧开。

10小火焖几分钟左右

11关火淋入香油,撒上葱花,盖锅盖上桌。

12成品


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