南瓜烧豆腐(素蟹黄豆腐)

原料

豆腐: 1盒, 老南瓜: 1段, 生抽: 1勺, 虾油: 1小勺, 盐: 依据个人口味适量

步骤

1一定要选这种上图这种南瓜,而不是小金瓜。这种南瓜甜糯,小金瓜甜味不足。一般菜摊会切成段卖。

2南瓜去皮去籽,切小块。放入小碗中,微波炉高火4-5分钟。热到南瓜块绵软。加一倍水,用打碎机打碎成南瓜泥。备用。

3豆腐切块,泡淡盐水。倒掉淡盐水,烧锅,倒油。

4a.若为韧豆腐或者南豆腐,则先放南瓜糊,熬一熬,然后加豆腐煮一会,加生抽一勺,盐按照个人口味尝着放,总体咸甜口味。临出锅前,加一小勺或者4-5滴虾油。翻均匀后出锅。 b.若为北豆腐(有些人喜欢那股卤水味,可以选)北豆腐先油稍煎,熟了以后倒入南瓜糊,翻拌均匀。加一勺生抽、盐按照个人口味,总体咸甜口味。临出锅前,加一勺或者4-5滴虾油。翻均匀后出锅。


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