椰汁千层糕

原料

马蹄粉: 500克, 椰浆: 400克, 纯牛奶: 500克, 水: 720克, 白糖: 500克, 火龙果汁: 约300克, 马蹄(去皮切碎): 5个

步骤

1马蹄去皮切碎,火龙果榨汁隔渣。

2椰浆生熟浆:400克椰浆和120克清水和马蹄粉混合成椰汁粉浆。500克牛奶和250克白糖放锅里中火煮溶。盛100克椰汁粉糊倒入牛奶糖水锅中,转中小火煮至粉糊稍稠(转透明色,要不断搅拌防粘锅),成熟浆。将熟浆倒入椰汁粉浆中,加入马蹄碎搅拌均匀成椰汁生熟粉糊。

3火龙果生熟浆:500克清水和马蹄粉混合成粉浆。300克火龙果汁和200克清水加糖入锅,中火煮至糖溶,倒入100克粉浆转中小火。煮至转透明状(要不断搅拌,防粘底),成熟浆。将熟浆倒入粉浆中,搅拌均匀,成火龙果生熟浆。

4蒸盘扫油,大火水开后倒入3汤勺的火龙果生熟浆,蒸约3分钟至熟(变透明色)。倒入4汤勺的椰浆生熟糊蒸约3分钟至熟。如此重复几层就可以了,最后一层是蒸火龙果生熟浆,蒸约10分钟至糕熟。

5放凉切件上碟。(我懒蒸的层数少)


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