黑椒牛柳粒

原料

牛柳: 300克, 黑胡椒: 10克左右(用搅拌机打碎), 紫皮洋葱: 一个(小个的,约50克), 杭椒: 一个, 美人椒: 一个, 姜: 一片, 盐: , 鸡精: 少许, 耗油: 少许, 酱油: 少许

步骤

1将牛柳改刀成一厘米见方的粒状(注意要横向切断纤维)加少许耗油和盐腌制半小时左右

2辅料改刀成自己喜欢的形状备用

3锅烧热入大约40克油,把牛肉倒入炒至变色出锅

4锅留底油将辅料爆香,加入牛肉快速翻炒片刻

5加入调味料即可

小技巧

牛柳即牛身上最嫩的一块,还有个俗名,情急之下忘了,您去买的时候可以问问商贩,他会很诚实的告诉你的。俺从来不用嫩肉粉,偶尔会用玉米淀粉或者蛋清,今天选用的肉嫩故未加任何的辅助添加剂。


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