唐式羊蝎子

原料

新鲜羊蝎子: 一根, 醪糟: 200g, 辣椒油: 200g, 干辣椒: 50g, 花椒: 50g, 葱姜蒜: 100g, 良姜: 50g, 三奈: 50g, 桂皮: 50g, 八角: 50g, 豆蔻: 50g, 香叶: 50g, 草果: 50g, 小茴香: 20g

步骤

1新鲜羊蝎子,先冷水泡一小时,去除部分血水

2将羊蝎子放入锅中加水煮开,水里放几片姜和大葱段,焯水至肉变色,

3去除浮沫,捞起;

4锅中倒油,中火烧热,放入干辣椒,良姜、三奈、桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果、小茴香。然后倒入邳县豆瓣酱,炒出红油。之后放入洋葱、红糖。

5将羊蝎子倒入翻炒上色。

6将炒制好的羊蝎子放入高压锅,加水加醪糟,干辣椒段(提色),橘子皮炖煮30分钟。

7出锅倒入煮锅中,可加入青菜煮熟,也可将羊蝎子吃完再加青菜炖煮

小技巧

羊蝎子要去血水和末子,才能保证干净软嫩。翻炒和高压锅炖煮是关键


相关菜谱

  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 羊蝎子
  • 炖羊蝎子
  • 美味羊蝎子
  • 焖羊蝎子
  • 羊蝎子火锅
  • 红焖羊蝎子
  • 清汤羊蝎子
  • 顿羊蝎子
  • 红焖羊蝎子
  • 红焖羊蝎子
  • 炖羊蝎子
  • 清汤羊蝎子
  • 红烧羊蝎子
  • 红烧羊蝎子
  • 红焖羊蝎子
  • 炖羊蝎子
  • 羊蝎子锅
  • 红烧羊蝎子
  • 红烧羊蝎子
  • Ken羊蝎子
  • 羊蝎子火锅
  • 白汤羊蝎子
  • 炖羊蝎子
  • 红烧羊蝎子
  • 羊蝎子火锅