鲜橙泰式开胃虾

原料

新奇士鲜橙: 1个, 鲜虾: 300克, 泰式甜辣酱: 30克, 干银耳: 1朵, 美国大柠檬: 1/4个, 鱼露: 5克, 盐: , 白糖: 少许, 蒜蓉: , 薄荷叶: 适量, 小米椒:

步骤

1鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟

2可在水里加入姜片和料酒去腥

3虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙

4干银耳用温水泡发后,摘小朵

5银耳同样用开水焯2分钟

6银耳捞出,同样入冰水降温备用

7薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁

8在酱汁里挤入适量柠檬汁

9虾去壳后放入酱汁中腌制入味

10鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净

11银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合

12倒入虾和酱汁,拌匀即可食用

小技巧

鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。 虾焯过水后,要用冰水冰镇,虾的口感会弹牙。 银耳焯水的时间不宜太长,2分钟即可,捞出后同样要入冰水提高口感。 泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了,盐、生抽之类就不必要放了。


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