海鲜大杂烩

原料

葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 一只, 洋葱: 一个, 蚝油: 少许, 色拉油: 少许, 豆瓣酱: 少许, 醋: 少许, 料酒: 少许, 文蛤: 少量(半斤足够), 花蛤: 少量(半斤足够), 蛏子: 少量(半斤足够), 鲜虾: 少量(半斤足够), 粉丝: 少量, 海带丝: 少量, 金针菇: 少量, 绿豆芽: 少量, 蘑菇: 少量

步骤

1葱,姜,蒜,洋葱全部切碎备用

2海鲜提前吐沙洗净备用

3所有蔬菜洗净备用,菌类最好先抄水。

4把蚝油,色拉油,豆瓣酱,醋,料酒,全都根据自己口味放在一个碗里,搅拌均匀备用。

5所有材料都准备好了,可以开工了。烤盘铺好锡纸。

6第一层放泡软的粉丝,其它蔬菜就可以随便往上加,最下层放粉丝,粉丝会吸收汤汁,非常好吃。

7根据自己的喜好平铺好所有海鲜。哈哈!所有海鲜的量都自己控制,没有标准,喜欢吃什么就多放什么,蔬菜也一样,自己家做饭,没有那么多规矩。

8再撒上葱姜蒜碎,留点小葱最后放。

9最后一层,均匀淋上之前调好的卤汁,个人认为不用加盐了,调料里盐份足够。可根据自己口味加。当然,喜欢辣的朋友在调卤汁的时候可以加辣椒酱或者辣油,还可以加入新鲜辣椒。随便啦,自己喜欢什么都可以。

10烤箱提前预热,200度烤十分钟,每家的烤箱功率不同,注意观察,只要看到所有贝类基本都长口就可以了,取出撒上葱花,趁热拌匀。立刻就可以享用美味啦!

小技巧

个人认为蛏子要提前在开水中焯一下,十秒足够,这样壳上的很多不易洗掉的脏就能去掉一些。 最下一层放粉丝最好,粉丝会吸收所有食材的鲜味,非常好吃。 我这次为了孩子没有放辣,喜欢辣的可以加辣椒油或者辣椒酱还可以加新鲜辣椒。 自己家做饭就是比较随性,没有太多量的要求,完全可以根据自己的喜欢添加或者增减。 没有烤箱的,用蒸的方式也可以,只要熟了就行。


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