红烧肉

原料

五花肉: , 花椒: , 八角: , 葱: , 姜: , 蒜: , 白砂糖: , 盐: , 酱油: , 料酒: , 桂皮: , 香叶: , 干辣椒: , 冰糖:

步骤

1将五花肉切成小块儿,开水下锅焯5分钟,捞出,沥干水分。

2中火热油,加入白砂糖、花椒、八角,待糖完全融化后,倒入焯好的肉挂色。

3加入葱蒜,调大火翻炒一会儿。加酱油、料酒,继续翻炒。

4炒好后倒入珐琅锅,加开水和大量黄酒,水位需没过肉。没有珐琅锅也可以用普通锅代替。

5加桂皮、香叶、干辣椒、姜片,大火烧开后转小火炖40分钟。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒。

6加入冰糖和盐,开盖儿收汤。


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