炒面

原料

榨面(浙东特产,如没有也可用米线代替): , 生抽: , 虾仁: , 鸡蛋: 一个, 青菜: , 胡萝卜:

步骤

1锅里先放入冷水,煮开后放入榨面(米线)煮1-2分钟,不能煮太久,否则太烂不容易炒,煮后马上捞起放入事先准备好的冷水中

2热锅倒油,依次放入鸡蛋,虾仁,胡萝卜和青菜,加料酒炒至半熟

3捞起放入冷水中的榨面(米线),滤干水,入锅和虾仁等一起炒2分钟,加入生抽,再炒制3分钟左右,也可以根据个人口感适量加长在锅里炒的时间

4关火,出锅

小技巧

炒面的时候可以用筷子辅助,方便把团起来的面条抖开,不容易有面疙瘩


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