麻辣牛肉干

原料

牛肉: , 熟芝麻: , 葱段: , 姜块: , 姜末: , 酱油: , 精盐: , 鸡精: , 花椒: , 花椒粉: , 辣椒粉: , 辣椒油: , 白糖: , 料酒: , 香油: , 植物油:

步骤

1牛肉切大块,放入清水锅中,大火烧开,加入葱段、姜块、花椒、小火煮至断生,捞出晾凉,切粗丝

2锅置火上,倒油烧至六成热,放入牛肉丝炸干水分,盛出

3锅留底油烧热,放入辣椒粉,姜末炒出红色,放入牛肉丝,加入精盐、酱油、白糖、料酒和少许水,大火烧开,改小火不断翻炒至汤干汁浓,加入鸡精、辣椒油、香油调匀,起锅装入盘内,撒花椒粉、熟芝麻,拌匀凉凉即可

小技巧

清洗牛肉的时候要仔细清洗,用冷水侵泡一个小时左右泡出血水,再换水继续泡,重复此方法直到水较为清澈为止。 【禁忌】 牛肉+栗子引起呕吐 牛肉+红糖胀气 牛肉+盐菜会中毒 牛肉+鲶鱼会中毒 牛肉+田螺会中毒 牛肉+白酒会牙齿发炎 牛肉+橄榄同食会引起身体不适 内热盛者禁忌食用


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