参巴辣椒酱 2

原料

材料A: 100g 辣椒干 150g 包装辣椒糊 (原方为100g新鲜红辣椒) 10g 指天椒 250g 小红葱 1粒 洋葱 10g 姜 15g 南姜 30g 蒜米 15g 马来盏(belacan) 材料B: 1杯 食油 40g 罗望子果肉(Asam膏),加1/4杯水成亚三水,滤除种子。 50g 糖或椰糖 1tsp 盐

步骤

1、用剪刀将辣椒干的头部剪去,再将之剪成2-3小段,浸泡热水约5分钟。取出沥干,如需要可将辣椒籽去除。 2、干锅烤香马来盏,压切成粉状。 3、所有材料A放入搅拌机,搅打成顺滑辣椒糊。 4、将打好的辣椒糊倒入锅里,中火炒约5-10分钟成稍干糊状。 5、加入食油,以中小火继续拌炒约30-40分钟,直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。 6、此时,加入亚三水、盐和糖,继续搅拌约5-10分钟。 7、待冷却后,便可将参巴辣椒酱储存在小容器里,冷藏以备后用。 配方参考 : http://gpf5666.blogspot.com/

小技巧

我额外添加了: 1、糖的分量。因为是边试边加;所以共加了多少,没记录。:P 2、江鱼仔1/2块。