半手工面包机版汤种吐司

原料

1:汤种材料:: , 水: 100g, 普通面粉: 20g, 2:主面团材料:: , 高筋面粉: 250g, 水: 70g, 发酵粉: 1小勺, 奶粉: 30g, 白砂糖: 2大勺, 盐: 0.5小勺, 黄油: 30g

步骤

1先将制做汤种的水和面粉搅拌均匀。

2将面粉水放入微波炉用80%的火力加热50秒取出,将面糊搅匀放冰箱冷藏1小时备用,我赶时间,所以放凉就使用了,效果也不错。

3将主面团除黄油外的所有材料和汤种放在面包机内,注意先放液体及砂糖、盐,奶粉,再放面粉,最后将酵母放在面粉上。

4启动面包机搅拌功能,将材料和成面团,如面包机没有单独搅拌功能,可使用面包程序自己估算时间,多揉一会儿。

5将面团揉20分钟后加入黄油继续揉面,揉至面团可以拉成薄膜状,这是成功的关键。

6揉好面后重新启动面包机,选择甜面包程序,450g重量,烧色根据自己喜好选择,我选择的中间色。

7在面包机开始烘烤前将面团取出整形,我分成两份,擀成牛舌状,再卷成卷。如果是用烤箱烤,这时可以造型成任何你喜欢的形状。

8因为时间太晚,我随便卷了卷,嘿嘿,有点儿丑。

9将面包机盖好,开始最后的烘烤,我是直接睡觉去了,有时间可以在烘烤结束前20分钟给面包上刷点蛋黄,这样烤好更漂亮,我偷懒,没刷,这是早上起来做好的样子。

10切开看看,非常柔软但是又很有韧性,绝不会做成甜馍馍,这是汤种的功劳。

11早上给儿子切了一片,夹了炸鸡排和黄瓜,挤上蕃茄沙司做的三明治早餐,味道不错又健康营养,大家试试吧!

小技巧

1:注意一定要多揉,揉出筋膜,这是成功的关 键。 2:如果用烤箱,造型完后可再发酵至1.5倍大,入烤箱烘烤,这样做出的更漂亮。 3:吐司晾凉后装保鲜袋,可保存3天,绝对不会干硬,这是汤种的功劳哦! 4:根据自家的面包机性能可以进行调整,祝大家成功!


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