‘凡岁’农家小炒肉(牛肉版)

原料

牛里脊: , 牛蹄筋(熟): , 尖椒: , 青蒜: , 葱姜蒜: , 生抽: , 糖: , 盐: , 味精: , 油: , 米酒:

步骤

1尖椒洗净剖开去籽切段,牛蹄筋切小块。

2牛里脊逆纹路切片,加入盐抓匀,加生抽、生粉、料酒、糖、小苏打、水搅打至水分完全吸收。最后加一大勺油拌匀,腌二十分钟。

3热锅温油下里脊滑炒,变色捞出。

4倒出多余的油,热锅热油下葱姜蒜爆香,呲米酒和生抽,下尖椒翻炒,加一点盐和糖,下牛蹄筋炒匀,最后加入味精肉片和青蒜翻炒即可。

小技巧

蹄筋儿的加入让口感更丰富。


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