麻辣干锅鸡

原料

鸡: 半只, : 半节, 干辣椒: 40个, 花椒: 20粒, 姜: 2片, 八角: 2个, 洋葱: 半个, 土豆: 1个, 盐: 10克, 大蒜: 5瓣, 白芝麻: 10克, 鸡蛋液: 半个, 小葱: 3棵, 菜籽油: 300ml, 鸡精: 适量, 生抽: 3勺, 耗油: 1勺, 白糖: 适量, 郫县豆瓣酱: 3勺, 豆豉: 适量, 三奈: 3块, 桂皮: 1块, 孜然: 适量, 料酒: 适量, 芹菜: 少量

步骤

1如图准备好配菜。

2鸡肉宰成小块,洋葱切块,青椒、红椒切成块和段。干辣椒剪成段,清水浸泡20分钟,捞出沥水。

3用生抽、淀粉、姜片、盐、料酒、小半个鸡蛋清,将鸡肉腌20分钟。

4蚝油、白糖、生抽、鸡精、盐、料酒、清水,调成汁水待用。

5锅里放油(多放点),把腌好的鸡肉倒进去煎炸,直到鸡肉呈表面金黄。捞出沥油。

6锅里剩少许油,放入姜片、蒜片煸出香味,再放入干辣椒、花椒,继续煸炒。

7放入鸡肉、郫县豆瓣酱、豆豉、八角、三奈、桂皮,继续翻炒2分钟,起锅装盘待用。

8把土豆、藕炸熟。

9莴笋、洋葱、香菇炒熟。

10放入青椒红椒继续翻炒。

11放入鸡肉。

12加入汁水。

13撒上芝麻、孜然、葱花。

14好了,开动吧!


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