猪肉香菇荠菜包

原料

猪肉(梅花肉最好): 300g肥肉瘦肉1:1, 荠菜: 500g, 干香菇: 25朵, 发面团: , 盐: 1/2大勺, 酱油: 一大勺, 蚝油: 一大勺, 豆瓣酱(CiCi老师的秘方?): 一大勺, 麻油: 2大勺, 植物油: 3大勺, 葱姜若干:

步骤

1猪肉剁碎,某宝买的土猪肉,记得搅拌时一定要顺时针,然后依次加入各种佐料。佐料加好,放在边上待用,最后拌馅时再加葱姜,切记!

2荠菜摘好过水,挤干,切断,再挤干。备用。

3香菇切碎,这时把顺时针搅拌好的肉馅加入香菇,继续顺时针搅拌,然后加入荠菜,加入葱姜。

4忘了说发面团了,基本是一百克面粉一克酵母吧,现在室温二十几度,发一个小时就妥妥的了!包好了上锅蒸,大火烧开后25分钟中火,时间到了别急着开锅盖,闷五分钟再打开。今天家里三个小孩都吃的好香,对于挑食成性的小孩,妈妈瞬间觉得成就感满满!

5感觉汁水不是很多,应该可以加点老豆腐,不过别让了加之前用油煎的金黄,加进去才香!

小技巧

厨娘妈妈应该都知道,香菇和荠菜都超级吸油,所以还是多加点植物油,虽说猪肉肥瘦各一半,但肉不多的情况下还要加油!拌猪肉时最好搅到上劲,这样馅才能团结在一起,没力气了,所以偷懒了,所以馅看上去就松松的(还有一个原因是肉不多)


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