自制辣椒酱

原料

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖

步骤

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1 2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1 3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。 4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

小技巧

制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。


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