田螺: 1斤， 蒜: 大量， 姜: 大量， 乾花椒: 一把， 干豆豉: 两把， 小米辣: 2只， 红糖粉: 适量， 酱油: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 盐: 两勺， 葱: 适量， 蚝油: 适量
1田螺处理好洗净，用酱油腌制十分钟，同时将姜，蒜，葱，小米辣切碎，豆豉水洗一下
2热火下油小火，把干花椒，豆豉，蒜蓉，姜蓉，一半的小米辣放锅里煸香，出味了就开大火翻炒，再倒入田螺翻炒均匀
3下蚝油，红糖粉撒两遍，加水刚好淹没田螺，中火闷煮五分钟，下两圈蒸鱼豉油转小火继续闷煮
4待几乎干水时把剩下的小米辣和葱段放入翻炒一下，即可出锅！
本人坐标广东，口味只能接受微辣。 田螺寒凉，红糖粉增加甜度还能中和寒气。 田螺必须入味才好吃，所以需要小火闷煮。