令人尖叫的小狗汪汪微辣版卤肉饭 0

原料

五花肉: 500克, 洋葱: 半个, 大葱: 适量, 姜片: 少许, 蒜末: 少许, 鹌鹑蛋: 10个, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 红枣: 十粒, 胡椒粉: 少许, 五香粉: 少许, 干辣椒: 三个, 卤豆干: 随便, 食用油: 适量

步骤

1五花肉切丁

2一指半宽的样子

3当然要去皮啦

4配菜佐料切好备用

5油烧热下洋葱和大葱

6炸至如图,盛出切碎备用!

7下姜片和蒜末中小火炒香后下五花肉,炒至发白。

8下生抽、老抽和料酒,以及被切碎的酥葱末。

9加热开水,必须热水。 因为我没有高压锅,又懒得小火慢炖,所以为了让肉快速软糯,我始终用的中大火,水必须多加。

10放干辣椒。非必要步骤,不喜辣可忽略。作为地道四川人,哪怕是做台式卤肉饭也不可避免的放了辣椒。

11胡椒面

12五香粉。也可以用八角大料,我觉得五香粉味道更丰富。

13放红枣。 我用了图片两倍的红枣量。 没有红枣的放冰糖白糖都可以。 我个人在做各种红烧菜时常常用红枣代替糖,味道更天然健康。

14煮好的鹌鹑蛋或鸡蛋和切好的豆腐干一并下锅。

15盖上锅盖,中大火煮50分钟吧。没看时间,判断是否煮好的标准不是时间,而是汤的多少以及肉是否软糯。

16煮肉的同时准备小狗造型的白米饭以及装饰。米饭用保鲜膜捏好放入盘中备用,胡萝卜切花型备用。

17时间差不多时开盖大火收汁,汤略为黏稠立即关火。

18装盘

19上桌!

小技巧

这是一道不需要小技巧的菜,只要有心就可以零失败。赶紧试试吧!