爆炒菊花胗

原料

鸭胗: , 冬笋: , 红椒: , 青蒜: , 料酒: , 酱油: , 醋: , 糖: , 盐:

步骤

1鸭胗切菊花刀,放在开水中焯八成熟捞出

2冬笋切片,红椒切块儿,青蒜切条,碗中加入料酒、酱油、醋、糖、盐、水淀粉,搅拌均匀

3锅中放油煸葱姜,下入鸭胗爆炒,加入1勺料酒、半勺醋,再下入冬笋 红椒,翻炒片刻倒入碗汁,放入青蒜,滴少许香油出锅即可

小技巧

大火焯八成熟即可 太老了影响口感 鸭胗要滤干水分再放入锅中爆炒 去腥且易炒干 加入料酒和醋去异味儿


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