原料

海蛎子: 1盒（186g）， 鸡蛋: 2个， 金针菇: 1包， 甜辣酱: ， 西麦燕麦片: ， 茄子（长）: 3根， 彩椒: 1个

步骤

1金针菇切掉老根，洗净，沥水。海蛎子去内脏，洗净，料酒腌一下（我腌了一下午），捞出，控水。

2金针菇中间切一刀，根部纠结在一起的部分尽量择开。鸡蛋打散，加入适量的盐，倒一半蛋液到海蛎子里，加入燕麦片，拌匀。

3两汤匙橄榄油下锅烧热，倒入海蛎子，中小火慢煎成型。

4倒入另一半蛋液，撒金针菇，再煎一会儿。待上层蛋液略微凝固，翻面，完全凝固后出锅，淋甜辣酱。

5云南凉拌火烤茄子戳-https://www.xiachufang.com/recipe/1040540/【用了3个比较嫩的长茄子，蛮容易烤的。没有尖椒，用的甜椒，味道也不错。