彩虹藜麦沙拉 Protein Power Rainbow Quinoa Salad

原料

藜麦: 一杯生或3杯熟, 鹰嘴豆: 3/4杯生或1.5杯熟, 羽衣甘蓝(切碎): 3杯(压紧的), 胡萝卜(切细丝): 1.5杯, 小香葱(切碎): 0.5杯, 欧芹叶(切碎): 0.5杯 (见贴士1), 油渍番茄(切碎,可选): 0.25杯, 红酒醋: 0.25杯, 第戎芥末酱: 2tsp, 大蒜(切蓉): 一大瓣, 特级初榨橄榄油: 60ml (见贴士2), 海盐: 1/4tsp, 现磨黑胡椒: 适量, 枫糖浆: 1tsp, 柠檬皮: 一个中等柠檬的,大概1tbsp, 南瓜籽: 90ml, 火麻仁: 1tbsp(见贴士3)

步骤

1藜麦用滤网洗净,煮熟 (见贴士4),放凉;鹰嘴豆提前一晚泡开,煮熟,放凉

2南瓜籽放入烤箱,150C烤10分钟左右

3将鹰嘴豆,切碎的羽衣甘蓝,胡萝卜,香葱,欧芹,油渍番茄放入一个大碗中,搅拌均匀

4将只做红酒醋汁的调料混合拌匀,可以根据自己口味适当调整

5将藜麦加入大碗中,拌匀,倒入所有酱汁,搅拌均匀,之后可以再跟个人口味加入额外的盐和现磨黑胡椒,拌匀;将南瓜籽和火麻仁洒在表面即可

6剩下的可以装进密封盒放入冰箱,可以保存3-5天

小技巧

  1. 我也很难买到欧芹,这次做用香菜替换的,不过味道大概会略不一样;吃到香菜的味道的时候总有点出戏的感觉...就像看着看着复仇者联盟2,突然银幕上出现了一位满口乡音的中国农民... 2. 原方子写的60ml,我这次做减半了,不想放太多油 3. 我这次用瓜子仁代替了火麻仁,其实坚果这些,自己喜欢就行了吧,可以比较随意换 4. 藜麦我用家里的电饭锅煮的,跟煮饭放了一样的水,正正好好 5. 这个方子的量还挺大的,以我的饭量,最少可以吃3-4顿了...可以适当减量

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