原料

猪肉碎: 适量， 香菇: 5个泡发备用， 干虾: 泡软备用， 新鲜虾仁: 若干， 煮熟去壳鹌鹑蛋: 若干， 饺子皮: 若干， 生菜: 垫底， 酱油: 2茶匙， 盐: 2茶匙， 香油: 1汤匙， 生鸡蛋: 一个

步骤

1把肉碎、干虾、新鲜虾仁加入香油、盐、酱油搅匀，用筷子顺时针加入生鸡蛋搅拌起劲。

2香菇剁碎加入香菇

3在饺子皮中先放入鹌鹑蛋，再加入肉馅，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

4碟底垫生菜，烧卖翻转刷油，蒸笼水滚后入锅大火蒸8分钟起锅。

小技巧

捏烧卖时肉多点好看好吃。