家乡春卷

原料

猪肉(稍微带点肥): 一小小块, 葱姜蒜: 适量, 料酒生抽老抽白胡椒干红辣椒: 适量, 雪里蕻: 一把, 茶干(没有就用香干): 一包 五块左右, 荸荠: 3个, 山芋粉(外面不好买,我买的红薯粉): 小半碗(吃饭的碗)

步骤

1猪肉加葱姜蒜干红辣椒剁 剁饺子馅一样 但不用那么黏  大概剁下

2猪肉馅加料酒 生抽  老抽 白胡椒粉拌好 放在一边

3雪里蕻 荸荠  茶干 切成末 备用 荸荠是我自己加的  老家好像没有

4锅里热油  倒入猪肉馅 翻炒片刻 加入刚才切好的末 加入一大勺猪油不停翻炒 加少许盐 鸡精 出锅 馅 就是这样的 这个馅在老家还可以做糯米团子

5红薯粉加水 混成糊糊   糊糊里加炒好的馅 混合  这个就是最终的馅了

6菜场买的春卷皮 包好春卷 下锅炸

7控油 看看馅 是有冻冻的哦

8来个失败的

小技巧

我的经验是 油温不要太高就下锅 下锅后 记得不停翻身 我只不过去了个厕所 回来炸的第一个就黑成那个德行了 老家的山芋粉做出来的冻冻最好吃 我买不到 凑合着吧


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