简介

面团杆成长方形时，切勿使面团破皮，否则会影响发酵，使烤好的面包干硬薄小。

原料

1.细砂糖100公克，盐6公克，蛋2个，水220公克，干酵母8公克，2.高筋面粉600公克，奶粉20公克，3.奶油60公克，4.花生酱适量

步骤

1.依环形餐包作法(1)∼(3)，将面团完成后作1小时的基础发酵。 2.发酵完成后，将面团杆成长30公分、宽15公分的长方形面皮。 3.于面皮上均匀涂抹一层花生酱，预留一端30×5公分的面皮不抹花生酱，接着将面皮由涂满花生酱的一端卷起，最后将面皮接合固定。 4.将面团切成15等份，剖面朝上排列于烤盘模型内，表面刷上一层蛋汁，洒上白芝麻，即可置于密闭空间中进行最后发酵30分钟。 5.最后发酵完成后，入烤箱以180℃烤约15分钟即可。