辣炒花甲

原料

蒜: 3瓣, 姜: 3片, 料酒: 1勺, 花甲: 二斤, 紫苏: 2根, 葱: 2根, 盐: 随意, 辣椒: 红2绿1, 剁辣椒: 1勺, 香芹: 1根, 昆布鼓油: 1小勺

步骤

1盐水泡花甲 洗好紫苏 葱 姜 辣椒 剥好蒜

2冷水下锅 放姜片 葱 紫苏杆 料酒

3水开后放入花甲

4等花甲开口后 捞起过冰水

5用油爆香蒜末 辣椒 姜未  

6看到辣椒岀虎皮纹,放入芹菜

7将爆香的辣椒等盛出,用余油爆香剁辣椒,

8放入花甲翻炒二分钟,放入图六辣椒芹菜,翻炒后,再放入紫苏进行翻炒,放了适量的盐、昆布鼓油,翻炒片刻即可岀锅

9岀锅后放二条香菜装饰

小技巧

飞水后要过冰水,没冰水的话  要过冷水 才会弹牙


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