烧茄子

原料

茄子: , 青椒: , 番茄: , 生抽: , 味精: , 食盐: , 白糖: , 香醋: , 淀粉: , 姜: , 蒜:

步骤

1准备工作:茄子切长块,姜、蒜瓣切末,青椒切小块,番茄切小块,土豆削皮后,切斜刀薄片备用

2烤茄子:将切好的茄子放入微波炉或者是烤箱中,烤上几分钟(以茄子变蔫,表皮变色为宜,这个步骤可以减少茄子吸油,有效缩短后期炸茄子时间)

3炸茄子:炒锅中倒入一定量植物油,烧热,放入经过烘烤的茄子,炸上2~3分钟,用漏勺捞出,再将茄子倒入油锅中复炸几分钟,捞出控油备用;土豆入油锅,炸至酥软后,捞出,控油,备用

4调汁:适量的生抽、少量香醋、1茶勺白糖、1茶勺淀粉、适量清水、适量食盐和味精调制成汁备用

5炒西红柿:炒锅留适量植物油,烧热,倒入事先准备好的青椒、番茄块,炒至番茄软烂

6倒入炸好的茄子、土豆翻炒几分钟后,倒入事先准备好的汁水,翻炒均匀即可


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