西班牙Canelones

原料

牛奶: 适量 约1l, 肉馅: 500g, 黄油: 25g左右?详见文内描述, 盐: 适量, 奶酪: 铺最上面,随意放, 洋葱: 1-2个, 面粉: 适量, 千层面的皮lasagna sheet: 做2个用1张, 番茄酱: 浓缩的那种

步骤

1素馅儿的馅儿:菠菜煮熟,沥干。热锅,翻炒至无水分,取出备用。锅里加橄榄油,放入松子翻炒至略微棕黄,加入切好的蒜片,加少许盐继续翻炒一会儿,再加入刚刚的菠菜,完活儿

2肉馅儿的馅儿:我们这次用的是一半牛肉一半羊肉,其实可以各种猪牛羊掺。用了500g,最后做了7个。首先炒洋葱,然后加入肉馅儿翻炒至熟变色,加少许盐。

3这个步骤从一开始就要做了,因为比较费时间,此过程全程中小火(5-6火力):不粘锅里热一小块黄油(我们用了大概公交卡那么大一块,不到一厘米厚,0.7左右吧),然后加入面粉三勺,大概拳头那么大的量,然后搅拌均匀,随后加入大量牛奶,慢慢搅拌至稍稠。要一直搅拌,不然会起泡,也不均匀。这主要用于两个地方,一个是里面的馅儿,另外一个是上面的汁儿

4取调好的馅儿与上述汁儿搅拌备用。

5包裹的皮儿可以自己做的,但是我们嫌麻烦就买的千层面用的那个,一切为二。将馅儿放在上面,左右两端留一点点距离防止卷的时候溢出来,然后就像卷寿司那样卷起来,放在一个能进烤箱的容器里。这些都码好了以后,再浇一层汁儿,铺上奶酪(最好选用奶酪味儿强的那种),就可以入烤箱了!设定200°10min~但是还是建议在旁边守着,因为烤箱的差异很大。出烤箱后可以弄点罗勒叶装饰一下~齐活儿


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