Martha Stewart的香草烤火鸡

原料

火鸡: 1 只(原食谱约12 lb,以下食材皆按12 lb的大小配比,可根据买到的火鸡重量按比例调整), 新鲜欧芹碎: 1/2 cup, 新鲜迷迭香碎: 1 tbs, 新鲜百里香碎: 1 1/2 tsp, 新鲜鼠尾草碎: 1 tbs, 蒜: 8 瓣,切碎, 橄榄油: 5 tbs, 盐和黑胡椒: 适量, 柠檬: 1-2 颗,用叉子刺表皮, 新鲜迷迭香: 2-3 根, 苹果醋: 4 cups

步骤

1将所有香草、蒜和4 tbs橄榄油混合均匀,用盐和黑胡椒调味

2将这香草混合物均匀抹在火鸡上,拉起火鸡皮,也抹在火鸡皮下(这个步骤很有趣,呵呵……)

3火鸡肚里用盐和黑胡椒调味,塞入柠檬和迷迭香,用棉线将火鸡腿翅膀固定绑好

4烤箱预热350°F,烤箱烤架移至底层1/3处,烤盘里倒上苹果醋,支上烤盘的烤架

5放上火鸡,鸡胸朝上,用剩下的1 tbs油抹在火鸡上,撒足量盐和黑胡椒,盖上铝箔纸

6入烤箱烤1小时后,揭去铝箔纸,继续烤,至火鸡大腿中心温度达170°F(大概要2-3小时)

7出炉后静置30分钟,再切开,可佐肉酱或蔓越莓酱食用

小技巧

我没有那么多种类的香草,也没用橄榄油,也没用苹果醋……但是兔牙哥却很喜欢,说鸡肉很嫩水分足。我觉得只要有烤箱用温度计来监控,一般也不会差到哪里去。另外一个关键是,因为鸡胸肉容易干,所以皮上下的油和铝箔纸也起到了保护水分丧失的作用。看来以后烤火鸡,还是用这个食谱。


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