可可麻薯软欧

原料

高粉: 200g, 全麦粉: 50g, 可可粉: 10-15g, 糖: 35g, 酵母: 4g, 黄油: 25g, 鸡蛋: 1个, 水: 120g, 盐: 3g, 麻薯: , 糯米粉: 105g, 玉米粉: 30g, 牛奶: 180g, 黄油: 15g, 糖: 45g, 果仁适量:

步骤

1将面团里所有材料除黄油外,全部投入面包机里,先投放液体类,再投放面粉类,糖盐酵母分别投入三个角,启动揉面功能。十分钟后投放黄油(将黄油切小块),发酵至两倍大或手指沾面捅洞,不会缩。

2休息会儿,准备麻薯馅,将白糖放少量热水化开备用。糯米粉玉米粉过筛,最好两遍,加入牛奶搅拌均匀后加入化开的糖浆,搅拌均匀上锅蒸熟,大概20-30分钟。拿出趁热把黄油放到里边化开,不烫手时,带一次性手套将黄油抓入麻薯里,分三分备用。

3面团发酵好后拿出排气,案板上放面粉,分成三份,擀成饼后加入麻薯,再加入果仁,一定卷好口,要不容易爆浆。

4按图片这样放。

5三个都卷好后,撒上些面粉,锋利的刀划口,经验是一个面包划4-5刀就行,不要露出麻薯就行。

6放入预热好的烤箱二次发酵,烤箱里放热水。二倍大后,上下火190度20分钟。

小技巧

图片上的划扣有些多,4-5个口比较美观。坚果里边我放了核桃、榛子、杏仁、开心果、蔓越莓、蓝莓干,随自己喜好放就行。


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