茄汁三文鱼烩面

原料

柿子: 2个, 蒜: 四瓣, 三文鱼: 适量, lemon妈咪手工坊螺旋面: 60g, 耗油: 适量, 柠檬汁: 适量, 牛油果油: 适量

步骤

1因为我用的是咱家的西红柿榨汁,所以省略了几个步骤,我补充一下哈!西红柿热水去皮,和三个蒜瓣用料理机打成泥,然后加入锅内。大火烧开后加入海盐和耗油,滴几滴柠檬汁。然后小火熬制成酱。

2这个是烩面的辅料。

3这个是烩面的原料,lemon妈咪手工坊的螺旋面

4冷水下锅。

5中火烧开

6水开后加入冷水,使热水花冷却,再烧开,浇水冷却。

7烧开后停火,加盖焖一下,视自己需要的软硬程度。

8盛出后,过凉水滴入几滴牛油果油待用。

9热锅后加入牛油果油数滴。

10将三文鱼切块后翻炒变色后加入番茄酱。

11然后加入待用的螺旋面。

12翻炒盛盘,出锅。

小技巧

手工面不似外面买的挂面,不含防腐剂和鸡蛋、盐等辅料添加,成品保存主要靠干燥,所以煮制时候一定不要用热水下锅,冷水下锅反复冷却才能避免高温急火在面上出现的薄膜,这种薄膜会阻碍面继续熟烂,所以一定要冷水下锅哦!


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