南瓜椰香黄金糕

原料

南瓜泥: 80克, 椰浆: 200克, 鸡蛋: 5个差不多240g, 黄油: 30克, 木薯粉: 275克正好一包, 细砂糖: 40克, 酵母: 6克, 温水: 15克, 黄片糖: 110克

步骤

1南瓜切片蒸熟,加入牛奶,椰浆放入搅拌机打成泥,加入敲碎的黄片糖,放入奶锅搅拌至完全融化,加入黄油拌匀。

2一次性加入全部的木薯淀粉

3搅拌成无颗粒丝滑绸缎状,酵母和水拌匀,加入面糊,拌匀。

440g细砂糖分次加入鸡蛋中,打发至拎起打蛋器花纹不会马上消失,打发程度和打发蛋糕差不多!

5面糊和鸡蛋用电动打蛋器搅拌均匀,烤箱预热35度左右,放入烤箱中发酵,烤盘里放入一些温水,保持湿度,每隔20至25分钟搅拌一次,共搅拌4次,也就是一个多小时。

6搅拌后如图,放入模具中二次发酵,发酵一到一个半小时左右

7至表面有大气泡,可以包上保鲜膜上锅,中火蒸五十分钟左右,即可!

8出锅冷透再切片喔!超级金黄啊!名符其实的黄金糕啦!

9一定要发酵到位才会有这样漂亮的鱼翅纹哦!

小技巧

出锅后不确定熟没熟透用根筷子戳一下中间,无粘连就是完全熟透了,要是有粘粘的,那就继续蒸十分钟左右!我用的七寸固底蛋糕模,出来拿脱模刀划一圈很快就能脱膜啦!希望大家做出美丽的黄金糕!积极交作业哦!哈哈!


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