奶黄面包

原料

高筋面粉: 500克, 奶粉(全脂): 60克, 糖: 60克, 盐: 5克, 黄油: 30克, 酵母(温水化开): 10克, 鸡蛋: 两个, 温水(200ml左右): 适量

步骤

1将鸡蛋、糖、盐用手动打蛋器打均匀

2将酵母用温水化开后,备用

3将1和面粉、奶粉混合,加入酵母水,一边揉 一边加入温水,温水要慢慢加,直到揉成面团,且有一点点粘手。

4将黄油切成小块裹入到面团中,用揉面机揉面大约30分钟,直至揉出手套膜。

5揉出的面团发酵到2倍,注意容器底部垫上手巾,防止底部太热。

6发好的面团挤出气泡,分成10等分,加入奶黄馅,收口朝下放入烤盘,烤盘底垫上油纸。

7盖上保鲜膜,继续发到2倍以上,这次可以发的大一些,越大越松软。 发好后,刷上鸡蛋清。

8上150下火160,放中间位,先预热5分钟,烤20分钟。

小技巧

发酵时直接用烤箱的发酵档即可。 一个烤盘只能放5个面包,可一次发酵,分两次烤制。


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