猪蹄: ， 花生米: ， 料酒: ， 葱: ， 姜: ， 盐: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 花椒: ， 大料: ， 葱花: ， 香菜:
1猪蹄去毛洗净，切小块（一般卖家就都加工好了）。放锅中加水，在加点料酒，煮沸五分钟，捞出用冷水冲净备用
2炒锅放少量油，入葱姜煸出香味，加入猪蹄翻炒，加盐，糖，生抽，老抽，使猪蹄上色
3将全部材料倒入一个适宜炖东西的锅，砂锅最好。加入花生米，加水没过猪蹄，再包一包花椒大料包,一并放入,大火烧开后，转小火炖两小时左右，至猪蹄软烂，汤汁粘稠
4起锅，撒点儿葱花或香菜，就可以吃了