高纤维奶香蓝莓派

原料

通用面粉: 400毫升, 全麦面粉: 400毫升(含麦麸、麦芽), 瑞典燕麦片: 300到400毫升, 蓝莓: 1升(约750克), 淡奶油: 250毫升(脂肪含量20%到38%均可), 清水: 150毫升, 干酵母: 10克(2小勺), 小豆蔻粉: 5克(1小勺), 海盐: 5克(1小勺), 砂糖: 80毫升(约55克)

步骤

1将淡奶油倒入面盆中,清水加温后与淡奶油混合,使混合液温度达到手指温度

2淡奶油混合液中加入盐、糖,并加入酵母粉,搅匀

3将小豆蔻粉与通用面粉、全麦粉混合

4将混合面粉倒入面盆中,加入燕麦片,揉成光滑的面团

5将面团放在盆中,加盖保湿,室温下发酵约一小时

6将发酵好的面团擀成薄片,放入派盘中,平铺蓝莓和砂糖

7并用剩下的面皮作为长条交错摆在上面,捏合好边缘

8烤箱预热到200摄氏度,放入蓝莓派,烤约15分钟后,取出,刷一层全蛋液,再放入烤箱中,烤约5至8分钟即可


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