从哥香辣花甲

原料

姜: 片, 蒜: 一整个, 葱: 4根, 辣酱: 1勺, 蚝油: 1勺, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量

步骤

1花甲买回来用水泡着,放点盐和油,放一个小时以上。 把花甲冷水下锅,水刚好没过花甲,到水煮开,花甲开口了,搅拌搅拌,差不多全开口就捞出来。一定要快,水开后不能煮太久,不然肉掉下来了。

2煮好的花甲用清水洗个3遍以上!不然有沙子。

3蒜切碎,葱切成葱白和葱花。葱白切段。

4热锅冷油,小火,放蒜蓉炒香。放姜丝,葱白段,炒香。

5辣酱和蚝油,盐,混合,然后倒入锅里翻炒匀。

6放入花甲,迅速翻炒,中途加生抽,老抽,一部分葱花,几分钟就出锅,不要炒老了。最后放点鸡精。


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