原料

新鲜洛神花800公克，冷水300㏄，柠檬酸纳3公克，果冻粉15公克，海藻糖17公克，海藻糖100公克，麦芽糖200公克，柠檬酸3公克

步骤

1.将新鲜洛神花洗净、去果核、取花萼部分切丁备用。 2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。 3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。 4.将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。 5.取作法1中450公克的洛神花加入作法4中，继续煮至糖度68、温度103℃。 6.在煮作法5的过程中，将剩余的洛神花放入果汁机中打成泥，待作法5的糖度温度到达后，将洛神花泥、柠檬酸加入作法5中拌匀，当温度升至60~65℃即可关火。 7.趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。