盐帮辣子鸡

原料

三黄鸡: 一只三斤重, 干辣椒: 60克, 花椒: 40克适量, 姜: 一个, 酱油: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 陈皮: 适量

步骤

1鸡买回来后再一次剁小块

2建议用菜籽油

3做这个菜,用油比较多

4油热后,直接放入鸡,慢慢收水分,这个过程需要一个小时左右,,先是大火在慢改入中火

5我这次鸡肉块还是太大了,应该在此基础上在改一刀。出锅,用底锅油炒辣料

6最小火慢炒麻椒辣椒大料等

7最后把鸡肉倒入锅里一直小火不断翻炒,加适量酱油和盐。家里没有冰糖我用白糖代替。

小技巧

这一次鸡肉块还是有些大。 煸炒时间应该再长一点。 辣椒在剪的在短一点。


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