正宗新疆大盘鸡(沙湾大盘鸡版)

原料

三黄鸡: 1只, 土豆: 4个, 啤酒: 10度啤酒2厅, 料酒: 20-40ml, 蒜: 2头, 干辣椒: 20个, 花椒: 适量, 青椒: 3个, 姜: 5片, 老抽: 适量, 葱: 1根, 白糖: 淹没炒勺, 八角: 4-6个, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 白胡椒粉: 适量

步骤

1准备主菜:三黄鸡1只,凉水解冻,洗净,切剁成块,去鸡头鸡屁股鸡脖子

2准备辅菜:土豆削皮切块(大块更入味),青椒掰开成块,剥葱切成圆柱体成块

3准备辅料:蒜成瓣、干辣椒、花椒、姜、八角、啤酒、料酒、老抽、鸡精、白胡椒粉

4上糖衣:倒油,没过锅底留2cm左右,至有余香,倒白糖一锅铲,炒成色,倒入鸡块,至微红,滤油糖,将鸡肉盛入容器待用

5炒辅菜:倒油,至有余香,放入花椒粒、干辣椒、葱、蒜爆炒炝锅,加入鸡肉,炒若干分钟后倒入料酒、老抽、啤酒、生姜、八角,第一次加调料:盐、鸡精、黑胡椒、白胡椒粉,加土豆、青椒瓣与啤酒炖

6炖鸡肉及土豆青椒:土豆至半熟以上加入辣椒(大炮辣椒),倒入啤酒1听(根据干湿情况持续添加),至土豆及鸡块呈橙黄色,熟透后出锅。

7品尝美味,拍照发朋友圈吧?

小技巧

不放豆瓣酱和香菜哟,才是正宗新疆沙湾大盘鸡的做法。新疆大盘鸡另一宗起源于乌鲁木齐地区,叫柴窝堡辣子鸡,不同之处为干炒。个人更喜欢沙湾大盘鸡,可配裤带面哦?


相关菜谱

  • 新疆沙湾大盘鸡
  • 新疆沙湾大盘鸡
  • 正宗新疆大盘鸡
  • 正宗新疆大盘鸡
  • 正宗新疆大盘鸡
  • 正宗新疆大盘鸡
  • 正宗新疆大盘鸡
  • 新疆正宗大盘鸡
  • 正宗新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡
  • 新疆大盘鸡