泰式酸辣鸡脚

原料

鸡爪: 2斤, 香菜: 适量, 小米椒: 4个, 柠檬: 1只, 蒜头: 1颗, 青瓜: 1小根(切丝备用), 香油: 1勺, 醋: 3勺, 糖: 3勺, 盐: 2-3勺, 酱油: 3-5勺, 蚝油: 3勺, 泰式酸辣酱: 100g

步骤

1先洗干净鸡爪,去掉鸡爪的指甲尖,然后煲水(水量越过鸡爪便可),待水烧开了就把鸡爪下锅盖上盖煮20-30分钟直至鸡爪松软(可以轻易离骨即可)

2把鸡爪倒入备用好的冰块水中(泡20-30分钟左右,直至鸡爪皮脆软即可)(如果没备冰块可放冰箱1个小时至1个半小时直至鸡爪皮脆软

3在浸泡鸡爪的时候,可以把调料准备好,蒜头一半用来剁蒜泥一半留整颗拍烂,香菜切段,小米椒切段,一半柠檬切片,青瓜切丝,放入大碗中(一半柠檬要把柠檬汁榨出来)备用

4浸泡完的鸡爪,一只一只用刀的板面压破(鸡爪皮肉与骨头分离即可),然后把压好的鸡爪放入备好的材料大碗里,然后加入醋(3勺)、酱油(3-5勺)、蚝油(3勺)、糖(3勺)、盐(2-3勺)、香油(1勺)、泰式辣酱(100g)然后搅拌均匀....

5保鲜纸封好放冰箱腌制3小时(过程中翻搅两三次预防入味不均的情况),3小时过后就可以吃上这酸辣的泰国味了...


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