原料

意大利宽板面: 2人份， 圆形火腿片: 2片（40克）， 洋菇（白蘑菇): 5颗（35克）， 西兰花: 30克， 白葡萄酒: 25ml， 鸡高汤: 60ml， 鲜奶油: 60ml， 帕玛森干酪（磨成粉）: 15克， 橄榄油: 1大勺， 黄油: 15克， 盐、胡椒: 适量

步骤

1在平底锅中加热橄榄油和10克黄油，轻轻拌炒圆形火腿片、洋菇。

2加入白葡萄酒，拌炒至酒精挥发，再倒入鲜奶油和鸡高汤，用刮勺拌匀。

3另取一锅，放入大量的水和所需分量的盐，煮开后入宽面和西兰花。（西兰花煮2分钟左右）煮面的时间根据买的面决定。

4步骤2的奶油酱中加盐、胡椒充分拌匀。

5意面煮好后沥干水，和西兰花一起加入步骤4的平底锅中。

6平底锅中加5克黄油，边摇动平底锅边用刮勺均匀混拌，如水分不足可用煮面汤调节。

7熄火，将磨好的帕玛森干酪加入。用刮刀迅速拌匀并使其融入，确认味道和浓度后，乘盘。

小技巧

加现磨的意大利帕玛森干酪好吃哦，绝对好过某芝士粉。如果怕奶油腻的话，也可以加一点点柠檬汁。