陕西臊子面

原料

猪肉: 适量, 韭菜: 适量, 干黄花: 几根, 干木耳: 几朵, 豆腐: 一小块, 西红柿: 两个, 葱: 两根, 蒜苗: 少量, 生姜: 一小块, 大料: 一小包, 老抽: 2勺, 五香粉: 适量, 盐: 适量

步骤

1肉洗净切小丁,然后放入生姜、五香粉、老抽、大料等调味料炒制,然后加水漠过肉小火慢炖,最后放入盐调味。肉要选择稍微肥一点的,这样臊子面吃起来才香。

2豆腐切丁,用油炒,个人喜欢吃油多点炒时间长一些的

3提前将木耳、黄花菜用水泡发洗干净,切好,韭菜、葱、蒜苗洗净切好。炒锅里放入适量食用油,放入木耳、黄花菜翻炒,然后放入韭菜、葱、蒜苗加入五香粉、盐进行翻炒。

4切菜时留少量的蒜苗或者韭菜叶切小,留着做臊子锅最后的浮漂菜,提色提味。

5西红柿洗净切小丁,炒锅加食用油进行翻炒。

6最后锅里加入适量的水烧开,加入炒好的菜、西红柿、豆腐、肉臊子汇汤,然后放入留下来的蒜苗末或者韭菜末提色提味。

7汇汤的同时另一个锅里加入水烧开煮面。臊子面讲究面少汤多吃起来香。爱吃辣椒的可以加入油泼辣子。


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