芒果慕斯蛋糕

原料

低筋: 100g, 鸡蛋: 4个, 黄油: 40, 台农芒果: 大3个, 细砂糖: 100g, 牛奶: 220ml, 淡奶油: 225ml, 吉利丁: 10g

步骤

1准备各种材料(一小部分材料:糖,黄油,低筋面粉;) 把需要的材料备齐了。 准备做海绵蛋糕(8寸) 可以前面做的①黄油要隔水加热融化成液体 ,冷却备用②拿两个半芒果削皮 取果肉用料理机磨果泥 ③凉白开泡软吉利丁片(10g), 加热牛奶,把泡软后的吉利丁片跟牛奶拌匀,冷却备用

2磨果泥可以选熟透的芒果 装饰选略硬些

3甜腻的果泥,入冰箱冷藏

4鸡蛋做蛋清分离,蛋黄跟蛋白各放一碗。 蛋清分三次加入白糖(蛋白用了55g,蛋黄用45g),打发效果如图,完成后迅速入冰箱冷藏,天气热,就怕消泡

5①蛋黄加糖打,打到颜色稍微变浅些,②分次倒入步骤一的液体黄油打匀,③接着加入面粉拌匀 ④然后加入打发的蛋白拌匀(如图还在拌) ⑤拌匀后,把面糊倒入八寸方形模,入烤箱

6蛋糕体出炉,真的超香,估计太久没做蛋糕了。 倒扣留下了托盘印。

7蛋糕分层

8打发淡奶油。接下来都是空调房里完成,天气热怕打不出来。

9把芒果泥跟打发的淡奶油拌匀。加入混合了吉利丁片的牛奶拌匀 (如图,还未完成) 这里要留一些芒果泥,留着最后浇面

10全部拌匀后,取一片蛋糕片做底,倒入慕斯层,接着在放入一层蛋糕,倒入慕斯层 迅速入冰箱冷藏3-4小时

11再泡软半片吉利丁,加入预留的芒果泥。 浇在冷藏后后的,整平面。继续冷藏3-4小时。

12剩下的半个芒果切花,用一些现成的水果整些装饰

小技巧

①牛奶感觉多了,下次再做时,看看加多少就够。 ②芒果纤维多了,磨的泥会会不够细腻。 ③面粉过筛,估计更容易拌匀


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