臭豆腐: 8块， 植物油: 100毫升， 酱油: 5毫升， 干红椒末: 2勺， 香油: 少许， 盐: 3克， 味精: 2克
1将臭豆腐表面的杂质洗净，注意不要弄碎
2将洗好的臭豆腐放在盘中，置于通风处风干
3将干红椒末、盐、酱油、香油、味精调匀成蘸汁
4锅置中火上，倒油烧至六成热，将豆腐块逐个入锅中炸香炸透，待炸至豆腐呈膨空焦脆时，捞出沥油，装入盘内，再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，蘸食味汁即可（图4～图6）
5图5
6图6
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