香炸鸡翅

原料

鸡翅: 半斤, 面粉: 150g, 盐: 少于, 腐乳: 2-3块, 料酒: 2勺, 胡椒粉: 适量, 鸡蛋: 1个鸡蛋白, 食用油: 适量(煎炸可多用油), 白糖: 少于, 白醋: 2滴左右, 酸辣甜酱: 适量

步骤

11-鸡翅的准备:准备烹调可在冰箱拿出解冻1个小时左右(解冻至鸡翅没有冰硬的状态) 2-将鸡翅洗干净沥水吸干鸡翅表面水分(也可在鸡翅表面划刀,使腌制时更加入味) 3-取赶紧的盘子放入鸡翅,加入少量的盐巴+白糖(可放多一些)+少量胡椒粉+2块腐乳(此步骤应用小碗放入腐乳后将料酒稀释使用),将调料拌匀后,腌制大概约30-40分中(夏天天气炎热建议鸡翅调味后放入冰箱腌制,冬天可放置常温腌制)

24-面糊的准备:放入适量的面粉+适量的水+少量腐乳汁+一个鸡蛋白+两滴白醋搅拌至较稀状态即刻,放置15分钟备用 5-炸制鸡翅:锅里放油(半斤鸡翅预计用800g左右食用油)开中大火用面糊试油温,滴入一点面糊可立刻浮起即刻放入鸡翅炸制(鸡翅沾面糊时,应提前将静置好的面糊搅匀再放入鸡翅挂浆炸制)期间可观察鸡翅表面颜色,可转中火慢慢炸制,大概炸制10-15分钟即刻捞起

36-回锅翻炸第二次:将鸡翅炸熟第一次全部捞出,开大火继续放入鸡翅回锅炸制,待鸡翅表面金黄捞出,即刻食用(可根据个人口味放入酸甜辣酱配着吃效果更好)

小技巧

1-炸制东西切记开大火,避免炸焦 2-腌制可放淡些,避免味道过咸 3-此菜单里头有腐乳食品,当盐可适量减少


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