咸柠檬: 1个， 老鸭: 1只， 猪排骨: 300g， 生姜: 3片
1咸柠檬洗净切开对边，将柠檬核去掉，备用。
2光老鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进滚水中焯水，再用清水洗净(即“出水”、“过冷河”)；猪排骨也是如此。
3先在瓦煲内放进清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，放进鸭、猪排骨和姜，滚片刻，改为文火煲2.5小时。（如果想缩短时间，就直接用高压锅，上汽转小火煮15分钟自然排气）
4下咸柠檬再煲10分钟，试味后觉淡方下食盐。此量可供3～4人用。鸭、猪排骨可捞起沾酱油佐餐用。
1、咸柠檬煮太久会苦，最后下煮后要捞起。没有咸柠檬也可用新鲜柠檬代替，步骤一样。 2、猪排骨可以选择省略