三杯皮蛋豆腐

原料

豆腐: 三块, 皮蛋: 三个, 马铃薯粉: 少量, 小葱: 两根, 蒜: 五块, 姜: 三片, 香油: 一些, 蚝油: 一调羹, 酱油膏: 一调羹, 糖: 少量, 黑胡椒粉: 少量, 九层塔叶 / 九层塔粉: 少量

步骤

1豆腐切小块放油锅里炸几分钟。

2皮蛋切小块沾点马铃薯粉放油锅里炸一两分钟。

3用香油小火爆香葱姜蒜。

4转中火。加入豆腐翻炒。

5加入皮蛋,蚝油,酱油膏,糖,黑胡椒粉,继续翻炒。出锅前撒上九层塔叶或九层塔粉。翻炒一两下出锅。

小技巧

刚炸豆腐时不要翻动,在定型后就可以翻面了。 豆腐也可以沾点马铃薯粉炸。 在调料方面也可以加点酒和水。 香油最好用小火或中火。


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