醉排骨 0

原料

猪肋排: 350克, 小葱: 一颗, 蒜头: 一瓣, 生抽: 两勺, 白糖: 一勺, 陈醋: 两勺, 玉米淀粉: 四大勺

步骤

1猪肋排剁一指多宽的段,泡冷水半小时后沥干水加入淀粉拌匀放十分钟备用

2调味料都放一个大碗中,加入蒜泥与葱花

3锅里倒油烧五成热倒入排骨,用筷子稍微拨散,骨头处出血水后翻面,一般翻三次即可,骨头不再出血水而且筷子可以戳进肉里就熟了,漏勺捞起不用控油直接倒入调料碗里,上下晃动碗让味道均匀裹到肉块上就可以装盘上桌了

4炸完后的油是非常清澈的

小技巧

1.肉是不需要腌制的,就是原味,外面是酸甜味 2.淀粉要提前搅拌,这样的粉不会太厚而且不会导致油锅不干净,炸完锅里没有渣子 3.炸肉时也可以看锅里油泡变大一般也就代表炸好了,炸好的肉非常嫩,两岁儿子都咬的动,千万不要过头,会很硬 4.计量的勺子就是普通瓷勺