面筋狮子头

原料

面筋球: , 猪肉馅(七分瘦): , 西兰花: , 姜葱末: , 酱油: , 老抽: , 香油: , 冰糖: , 料酒: , 姜片: , 葱段: , 八角: , 干辣椒: , 五香粉:

步骤

1                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            先将面筋球用剪刀剪洞,然后用筷子在洞内蠕动几下,食指转转(不要破)以便放肉馅。                                                                                                                                                

2肉先放葱姜末,盐, 酱油, 味精, 胡椒粉,五香粉,香油搅匀,朝一方向拌匀(不易出水)

31.将搅好的肉馅逐一的放入面筋球内备用. 2.西兰花放在开水内断生,开水内放入少许盐和油,使之更加碧绿,装盘摆好。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

4锅内放油烧热,下葱段姜片八角爆香,放入狮子头(口朝下)煎半分钟封口,倒料酒盖上焖半分钟挥发,加入热水至面筋飘起,加入老抽,冰糖,干辣椒大火烧开,加盐调味,中火十五分钟,汤汁勾芡出盘。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        注意倒料酒焖时,不要被油花溅到

5装盘开吃

小技巧

非常好吃的一道菜


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