【MUMU作坊】咖喱饺---几乎不会失手的做法

原料

面粉: 1杯(120G), 猪油: 1/4杯(60ML), 水: 1/4杯 (60ML), 面粉: 3/4杯 (90G), 猪油: 1/4杯(60ML), 洋葱: 半个, 肉糜: 一小碗, 咖喱酱: 一包, 鸡蛋: 一个

步骤

1先做油皮,把面粉、猪油、水倒在碗中,和成面团。

2用同样的方法把油酥和好,如果觉得面团太湿润粘手的话,可以适当加点面粉。 左边是油皮,右边是油酥,可以看到比例大概是2:1

3把油皮和油酥分成8份,上面2排是油皮,下面2排是油酥

4像包汤圆一样,把油酥包进油皮里,搓圆备用。

5这就是酥皮了,用处很大,可以做鲜肉月饼,或者自己开发新品种。

6咖喱饺当然少不了咖喱,现在开始做馅料。 总之根据自己的口味来,咖喱粉也可以,我觉得可以适当做的咸一点,因为酥皮没有味道,吃的时候中和一下,味道正好。

7建议馅料可以先炒,放凉一点再包,不然热馅容易把酥皮烫薄,就不容易包了。

8下面是整个制作过程中,稍微复杂一点的步骤了,就是起酥。都要用到擀面杖,有2种方法。自己觉得第2种更简单。 1:把酥皮擀成长形,然后卷搓起来,再擀一次,连续2次就可以擀成圆形。 2:把酥皮擀成圆形,然后对折再对折,一共折4次,再擀成圆形,再对折4次,就可以擀成圆形,备用了。 其实这个过程,就是把油皮和油酥不断的层叠,层叠次数越多,起酥的层数也越多。

9像包饺子一样,把馅料包进酥皮,对折,沿边做花型,除了美观也是为了固定不让馅料露出来。

10依次把8个都包好

11为了让颜色更好看,一定要涂蛋黄液,烘烤的过程中可以看一下成色,如果不够可以补涂。

12放入烤箱,我用上下火160度,烤了30分钟,8个胖乎乎的咖喱饺就出炉啦

13横截面

14这个是我之前一次做的,我取名叫葡萄酥,里面用泡了葡萄酒的葡萄干,是甜的。

15这个是用剩下的酥皮,不想浪费,正好家里有香肠,就对半切包住,但是味道很好,觉得酥皮类的还是和咸的比较搭。


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