原料

鲜虾h: 6个， 鸡蛋: 一只， 咸鸭蛋: 一枚， 葱姜: 适量， 酱油: ， 料酒: ， 鸡精: ， 盐: ， 隔夜米饭: ， 胡椒粉:

步骤

1虾肉切碎，加入盐、料酒、油抓匀；

2将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离；

3油锅中放入虾头沥出虾油，捞出虾头

4虾肉、蛋清分别下锅翻炒，捞出

5放入咸蛋黄、米饭翻炒均匀

6加入鸡蛋黄、酱油、蛋白、盐，然后倒入炒好的虾仁、鸡蛋，出锅前撒上小香葱、胡椒粉；

7虾头摆盘

小技巧

油要多一些，用虾油炒虾仁、鸡蛋和咸鸭蛋黄，油少了米饭容易发黑。